食品快速檢測實驗室設計要求：

1．實驗室選址應避讓飲用水源保護區；避開化學、生物、噪聲、振動、強電磁場等污染源及易燃易爆場所。     2.應采用框架結構，便于實驗室合理布局。  

3.建筑耐火等級不應低于二級，消防設施的設置應符合國家有關建筑防火設計規范的規定。  
4.實驗室建筑的抗震設防類別不應低于乙類建筑。  
5.實驗樓應設置完善的防雷系統。二級以上生物安全防護實驗室、計算機網絡機房、大型儀器分析室等有特殊要求的場所宜設置獨立的防雷系統。  

6.實驗樓不得采用可造成不同實驗室之間空氣交換的中央空調系統。具有潔凈度、溫濕度、壓力梯度要求的不同功能類別的實驗室，應采用獨立新風、回風與排風通風系統。實驗室通風柜的排風系統宜獨立設置，即一柜一管一風機系統，不宜共用風道，不得借用消防風道。實驗用房在外墻上應預留潛藏的側送側排風。

食品細菌檢驗操作室（常規操作） 
細菌檢驗操作室是細菌培養與檢驗主要操作室，主要設施是實驗臺。 對實驗臺的要求： 
a.實驗臺面積一般不小于2.4×1.3m； 
b.實驗臺位置應在實驗室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺。 

c.實驗臺兩側安裝小盆與水龍頭； 
d.實驗臺中間設置試劑架，架上裝有日光燈與插座； e.實驗臺材料要以耐熱、耐酸堿為宜。

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